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红薯发芽了还能吃吗(红薯发芽了)

甘薯是家庭常用的食物。特别是在冬天,许多人喜欢吃烤红薯,或在煮饭时把红薯一起蒸着吃。家家户户都要买,放的时间长了,有些地瓜还发芽了。许多人都会想,这红薯发芽了还能吃吗?吃药会中毒吗?现在就来看看这番薯的萌芽情况。地瓜发芽了还可以吃吗?甘薯的营养价值是什么?吃地瓜时要注意,地瓜怎样保存才能防止其发芽。
地瓜发芽了还可以吃吗?
地瓜萌发后不会像土豆那样产生对人体有害的成分,只要把红薯上长的芽去掉就可以吃了,更别说出现中毒症状了。但是有一点大家要注意,地瓜在长出芽后,由于营养和水分的大量流失,吃起来不但味道不好,而且还会失去食用价值。关于吃发芽的地瓜会中毒的说法,没有任何根据,也不科学,纯粹是一种生活上的误解。营养专家认为,地瓜不仅营养丰富,而且对多种疾病也具有治疗作用。食用甘薯有很多好处,但是一定要注意方法。
甘薯萌发后可以吃,但如果红薯表面有黑褐色斑点,也不能食用。那块黑斑是由细菌污染引起的。地瓜黑斑病所排出的毒素使地瓜变得很硬、很苦,对人体的肝脏也有剧毒。即使用水煮沸后,这种毒素也不易被破坏。吃了以后,很多人在24小时内就会生病,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
地瓜是不是吃了中毒。
甘薯是胃酸产生的,因此胃溃疡病人胃酸过多不能吃。带黑斑的烂地瓜和正在发芽的甘薯能使人中毒,不能吃。地瓜之类的根茎类蔬菜含有大量的淀粉,可加工成粉条食用,但在制作过程中经常会加入明矾。如果吃得太多,就会造成体内积存的铝,对身体有害。
甘薯的营养价值
1.地瓜中富含胡萝卜素,并可转化为维生素A。维他命A有“护眼小卫士”的美称。甘薯中的胡萝卜素在人体吸收后,可转化为维生素A,对维持视力有很大作用。
2.地瓜富含淀粉.膳食纤维.胡萝卜素.维他命A.B.C.E及钾.铁.硒.钙等10多种微量元素及亚油酸等,本品可维持血管弹性,食用甘薯不但不会发胖,反而可减肥.健美.防病.通便排毒。
3.每100克鲜甘薯只含有0.2克脂肪,产生99千卡热能量,大概有米1/3,是良好的低脂肪低热量食物,同时可有效防止糖类变成脂肪,有利于减肥。甘薯富含丰富的膳食纤维,在肠内不能被消化吸收,可刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,对老年便秘有良好的治疗效果。
4.地瓜富含糖分.纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素.维他命E和维他命C含量最高。尤其地瓜富含赖氨酸,还含有非常丰富的胡萝卜素,能促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞的异常分化,排除具有致癌作用的氧自由基,防止致癌物与细胞核蛋白结合,提高人体免疫力。
5.地瓜具有抗癌作用,它不仅是保健食品,也是祛病良药。本草纲目中记载,甘薯具有“补虚乏,益气,健脾胃,强肾阴”的功效。“地瓜蒸、割、晒、收、充作粮、称薯食,使人长寿少疾。本草纲目拾遗说,甘薯可补中、血、暖胃、肥五脏。“金土豆传”上记载其有6种药用价值:治痢疾及泻泄.治酒积热.治湿热、黄疸.治遗精、化瘀、止血、止血、止痛。地瓜可生津止渴,治热病口渴,方为本。
甘薯的食用注意事项。
甘薯在世界卫生组织中被公认为“十大最佳蔬菜”之首,它富含丰富的膳食纤维.铁.铜.硒.钙和维生素A.B.C.E,胡萝卜素,营养价值极高。不过吃甜土豆也需要注意。
1.地瓜一定要蒸熟煮透再吃,因为高温下红薯淀粉粒子破坏,很难消化。
2.甘薯中含有一种氧化酶,如甘薯吃得太多,可引起腹胀.打嗝。甘薯含糖量较高,进食多可刺激胃酸大量分泌,使人感觉“烧心”。胃酸会因过多的胃酸刺激而加强收缩,会导致胃酸倒流到食管,形成吐酸水。甘薯与咸菜一起食用能有效抑制胃酸。
3.此外,甘薯糖份多,人体一时吸收不完,残留的部分留在肠内容易发酵,令腹部不适。在中医学看来,湿阻脾胃,甘薯气滞的人应该慎食。
4.地瓜的缺点在于缺乏蛋白质和脂肪,但如今人们生活富裕,红薯已不再以甘薯为主食,它所缺乏的营养素完全可以通过其它膳食来补充。
5.地瓜、柿子不宜同时吃,如果吃得太多,则应至少隔五小时以上。若同时食用,甘薯中的糖在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与柿子中的鞣质发生反应,发生沉淀凝集,形成硬块,严重者可导致肠胃出血或引起胃溃疡。假如觉得肚子不舒服,一定要去医院做胃镜检查,看看有没有胃出血或者胃溃疡。
6.甘薯含有单宁和胶质,若空腹食用,这二样食物会刺激胃壁分泌更多的胃酸,导致出现心绞痛等不适症状。[5]地瓜非常怕冷,当温度过低时,可受冻,形成硬心形,蒸不熟,若长时间高于18度,则会再生芽。所以,最好的方法是将室温控制在10~15℃左右。另外,还要注意防止气温忽高忽低。地瓜受潮后,极易引起病菌的侵害,导致腐烂。
地瓜是如何保存不发芽的。
购回的生地瓜,一般只可以储存一周左右,就会发芽。不过,如果番薯保存得好,是可以延长保藏时间的哦。
做法一:把报纸包好,再放在阴凉的地方就可以了,大概可以保存3-4周。
做法二:地瓜买回来后,可放在外头晒一天,保持其干爽,然后放在阴凉通风处。把3-5个熟透的苹果放在50厘米外。
小贴士:
贮存环境应干燥,阴凉通风。周围的温度为6-10℃.空气湿度在50-60%之间。
概述:甘薯发芽可以吃吗?回答还在继续。甘薯萌发后,可将萌发部分剥去食用。它没有引起食物中毒。但番薯发芽后不但吃起来味道不好,还会损失许多营养价值。每一个人都吃甘薯时,都要尽量在新鲜的时候告诉它吃完了。甘薯营养价值极高,被世界卫生组织评为十大最佳蔬菜。因此,在生活中,大家可以多吃甘薯,有益身心健康。不过买了甘薯也要记住保存好,不要让它发芽哦。

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最后编辑于:2021/11/2作者: 龙口整形网

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