Loading
0

奶酪和芝士一样吗(奶酪和芝士的区别)

奶酪和芝士的区别

奶酪和芝士其实并没有区别,它们是同一种东西,只是叫法不同而已。乳酪有很多别名的,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。另外,法国人称它为“fromage”,德国人称它为“kaese",意大利人称它为“formaggio”。芝士是很常见的一直美食,大家可以再附近的超市就是,而且一般价格也不会太贵,想吃的朋友可以买一点加工成美味。

奶酪不同地区叫法不同

奶酪源自于西亚,是一种历史悠久的美食,在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别,不同制作工艺的奶酪称呼也不同,山羊奶酪,奶油奶酪,洗浸奶酪,新鲜奶酪,马斯卡彭奶酪,马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的,在我国内蒙奶酪叫奶豆腐,新疆则称其乳饼,完全干透的奶酪叫奶疙瘩。

什么是奶酪

奶酪是一种发酵的牛奶制品,是牛奶经过浓缩,发酵而制成,含有乳酸菌,是一种近似固体的食物,每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成,其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶,因此奶酪又有奶中黄金的美称。

大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般呈黄色,为块状,但也有一些是片状,甚至条状的。但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像。

奶酪/芝士的种类

Cream cheese——忌廉芝士(又称奶油芝士),一种白色软身芝士,芝士味软浓,是最常用的芝士。

Mascarpone——意大利伦巴第淡味奶油芝士(马斯卡波尼),软芝士,是Tiramisu(提拉米苏)必用的材料之一,主要用于甜品上,也可混和香草来做意大利云吞。

Parmesan——帕尔马芝士,意大利干酪之一,多磨成细粉状出售,通常用于调味或用来做小食。

Pecorino——佩科里诺芝士,用意大利羊奶做成,是一种较硬的干酪,多数用来做一些辣味的意粉。

Provolone——波罗伏洛芝士,一种淡色意大利干酪,梨形,通常用烟熏制成,可以切成小片直接送到口中,意大利人还会伴摩泰松拉香肠或火腿来吃,做意粉及披萨。

BelPaese——丽乡芝士,一种质地柔软含奶油的干酪,外包以坚韧的干酪皮,可以切成小片直接送到口中或夹伴饼干来品尝。

Gorgonzola——戈根索勒芝士,牛奶做成的蓝色干酪,产于意大利,多数用来做白汁伴蔬菜或意大粉,亦可以用来做玉米粥、涂面包或炒菜。

Mozzarella——莫泽雷勒芝士,用水牛乳做的干酪,松软的意大利干酪。白莫泽雷勒干酪"White Mozzarella"是著名意大利沙律"Insalatacaprese"的材料之一;烟莫泽雷勒干酪"SmokedMozzarella"主要用在披萨或三文治上。

Ricotta——乳清芝士,产于意大利,多数用牛奶做,但有时都会用牧羊奶或绵羊奶做,多数用于做调味料。

Chedder——车打芝士,产于英国,分别有车打芝士及红车打芝士"Red Chedder"。车打芝士质感较硬,多数用来伴饼干、做小食或直接食用;红车打芝士味道较浓,多数用来伴饼干、做三文治和小食。

Cheshire——郡干酪,产于英格兰柴郡的饼状干酪,是红色或白色的硬芝士,多数用来伴饼干、做三文治和小食。

本站所有整形案例分享均由网友注册分享,龙口网并不对其版权性、准确性或完整性做任何保证。

最后编辑于:2021/9/13作者: 龙口整形网

龙口网是专业的整形美容平台,提供全新的美容整形资讯、优惠的整形美容项目,汇集齐全的整形美容医院、医生,悦美网为医疗美容爱好者全心打造中立权威的医疗美容网站。