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麻辣羊肉火锅(麻辣羊肉火锅怎么做)

麻辣羊肉火锅怎么做

用料:

羊肉(后腿或羊排)400克,胡萝卜2个,白萝卜2个,干辣椒1把,浓汤宝2个,姜5片,料酒1勺,大葱4段,白砂糖1小勺,蒜6瓣,草果2颗,香叶3片,八角2颗,桂皮2小节,郫县豆瓣酱3勺

做法:

1、羊肉洗净,冷水入锅,水烧开加入黄酒去腥,烧半小时。焯水后再换清水洗净。胡萝卜、白萝卜切滚刀块待用。

2、沥干,入热油锅翻炒至香。

3、加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。

4、自制麻辣锅底:

(1)锅里油烧热,加入豆瓣酱炒香。

(2)把剩余的锅底食材(即:葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、香叶等)倒入锅中,翻炒。如果觉得太辣可不放太多辣椒。

(3)加入白砂糖提鲜,在翻炒,要炒出红油。

(4)锅内先加入6碗水。放入葱段,加入2个猪骨浓汤宝。

5、将之前炒香的羊肉放到锅底里。

6、煮1小时后,加入萝卜块一起煮20分钟。(或者随自己喜欢还可加其他食材)

7、加入盐、胡椒粉、鸡精入羊肉锅中继续烧煮10分钟。

8、待入味,可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。

自制麻辣羊肉火锅小贴士

1、麻辣火锅最好搭配新鲜蔬菜。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。

2、做锅底时,更提倡加自制的大骨汤,自己煮的猪骨白汤不含香精和防腐剂,超市卖的浓汤宝添加了很多成份。

3、一次如果做较多的火锅底料用不完,可装入保鲜盒冷藏,需要时取出即可。

4、还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精鸡精的鲜味要好,要健康。

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最后编辑于:2021/9/14作者: 龙口整形网

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