龙口特产：香椿芽一寸，加吉鱼大喷

      加吉鱼学名真鲷，也称红鳞加吉，是黄海渤海重要海产鱼之一，以龙口和蓬莱所产为最佳。黑鲷也称黑鳞加吉，小的称海浮子，一般够斤以上的也称加吉鱼。
      加吉鱼肉多骨少，肉细洁白，味鲜不腥，龙口人常用于清蒸、清炖、干烧等。名菜有清蒸加吉鱼、清炖加吉鱼、红烧加吉鱼、酱焖加吉鱼等。鱼头和骨可做回锅汤。老人还能用鱼骨插成山鸡、山羊、小骨头孩等，挂于家中欣赏。
      老辈有两句俗话：“香椿芽一寸，加吉鱼大喷”、“香椿芽和加吉鱼一块炖，吃了这顿还想吃下一顿。”谷雨时节，香椿开始发芽，直到立夏是吃香椿芽、加吉鱼的最佳季节。香椿芽和加吉鱼一块炖，加吉鱼香椿芽味，香椿芽加吉鱼肉味，两鲜合一鲜，越吃越觉别样鲜。
      我小时候，龙口近海的加吉鱼可多啦。北海边的大拉网有时拉的加吉鱼成堆成岭，鱼体淡红色，金翅金鳞，看着特别喜人，就别说吃了。那时候，满街是挑担卖鱼的，叫卖声整日可闻，价钱便宜，但是无钱可买。上世纪六十年代初，龙口没有冷冻设备，水产公司收购了加吉鱼，只能用大池子淹制咸鱼，冬天就吃不到鲜鱼了。现在冷冻技术先进了，什么时候都能吃到鲜鱼。