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香椿丸子

日期:2018-12-21 来源: 作者:李俊男
  说起过年,每家每户都得炸上一盆菜丸子,有的用白菜豆腐、有的用萝卜丝、还有的用黄瓜,而我最喜欢的还是香椿丸子。
  冬天没有新鲜的香椿,想吃香椿丸子,必须得从春天开始准备。每年春天,我们家都要存上几斤揉好的香椿,留着过年,可是每每还没等到过年,香椿就被我吃得差不多了,想要过年吃上香椿丸子,平时的我都得控制控制再控制。
  香椿是春天里最招人喜欢的蔬菜,炸香椿、香椿炒鸡蛋、揉香椿……都是老黄县人饭桌上的常客,香椿丸子是其中最受喜爱的菜品。怎么做油炸香椿丸子才最好吃呢?
  听妈妈说,香椿丸子要好吃,肉很重要,必须三分肥七分瘦,如果全瘦,肉馅不够嫩,如果太肥,包不住,容易散。再就是香椿要揉到数,不能太鲜也不能淡……一听这么多讲究,我这心里还真有点发怵。
  “小时候吃个香椿丸子,那可是过年才有的待遇,而现在,想吃随时都能做,只要家里有香椿就行。”妈妈说,小时候谁家做个香椿丸子,小孩都得拿出来显摆一番,经常把街上的小孩馋哭。

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编辑:代玉云

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