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腌咸菜龙口家家都有的记忆

日期:2019-04-11 来源:今日龙口 作者:刁诗卉

  最长久的爱,都带着一日三餐的烟火气。
  相信在每个龙口人的记忆中,都有一口腌咸菜的大缸吧,里面或许有童年时的趣事,也藏着亲人之间质朴的感情。我也不例外……

  

  前几天龙口天气不错,阳光也很充足,妈妈又开始晒咸菜了。我曾跟妈妈说了很多次不用再费劲自己腌了,去买点现成的,但妈妈依然每年都自己动手。用她的话说:“没有自己家的咸菜就着,连稀饭都喝不下去。”
  妈妈手很巧,腌的咸菜味道独特,而且,她会根据时令,做各种当季小菜。春天,妈妈会挑选鲜嫩的香椿,一层一层抹上盐,腌好的香椿放在冰箱里能保存很长时间,吃炸酱面的时候拿出一些切成碎末,拌在面条上能让人多吃好几碗。夏天,妈妈会去市场上买便宜的小黄瓜,用盐水浸泡后捞出控干,再把酱油烧开晾凉,倒在黄瓜上,只需泡一晚上,就能吃到爽脆的腌黄瓜。秋天鬼子姜上市,妈妈会把鬼子姜切成片,拌上大蒜、姜片,配上自己调配的酱汁,又是一道美味下饭小菜。冬天是妈妈最忙的时候,熬酱油菜、憋辣菜、腌腊八蒜……还有最关键的,腌咸菜疙瘩!趁着天儿晴,得先把腌咸菜的大缸细细地刷洗,再逐个处理芥菜疙瘩,将所有食材放在大缸中,撒上大粗盐,倒入花椒大料烧成的水,经过时间的打磨,慢慢变成可口的咸菜。
  每次我回家的时候,妈妈会让我去帮她搅一搅咸菜缸,看看她劳动的成果。临走时还会为我准备好各种小咸菜,让我带回家。有时我嫌麻烦,不愿意带走,她总说:“外面的咸菜不一定干净,带点回去吧,不爱做饭的时候也能顶个菜。”
  其实,妈妈的咸菜不只是一种食物,更是对子女、对亲人最淳朴真挚的感情。


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编辑:刁僡

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