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新冠肺炎疫情防控期间食品小作坊复工指南

日期:2020-02-27 来源:今日龙口 作者:

  根据龙口市新型冠状病毒肺炎疫情处置工作指挥部办公室《关于印发龙口市新冠肺炎疫情防控期间9类行业开业指南及延期营业负面清单行业的通知》(通知第59号)要求,现就食品小作坊复工指南明确如下:
一、严格复工备案审核制
  1、确需复工且达到防控指南要求的食品,必须向市场监管部门进行备案。为避免人群聚集,食品小作坊备案请微信扫描下方二维码,如实填写备案信息后提交。提交通过后,市场监管部门将进行现场审核。确实不会操作微信的人员请联系电话:0535-8732721。
  2、食品小作坊必须依法取得《营业执照》《山东省食品小作坊小餐饮登记证》,从业人员必须持有有效健康查体证明。对备案申请符合相关要求的食品小作坊,市场监管部门将结合申报数量,抓紧严格进行疫情防控和食品安全的现场审核,请予理解和配合。符合防控规范的要求同时签订书面承诺书后,予以复工。否则停止营业并在10日内不得再提出复工申请。
  3、准予开业的食品小作坊,要严格落实主体责任,明确防疫工作和食品安全负责人,配备充足的防护、消杀用品,并根据疫情防控、食品安全要求采取有效措施并严格落实。存在瞒报、漏报相关情况的责令停工停业;营业期间,达不到疫情防控工作要求的,停业整改,10日内不得提出复工申请;拒不整改的,按照相关法律法规给予处罚。对于不服从管理,私自复工的单位,由市场监管部门会同公安部门坚决予以关停。
  4、对准予开业复工的食品小作坊,由市场监管部门将相关单位信息同时通报各镇街区,各镇街区要及时组织村居、社区食品安全协管员,每天进行巡查和信息报告,开展疫情防控及食品安全隐患排查。
二、加强员工防疫
  1、全面排查员工返岗前外出史、病例接触史和外出到人员密集场所及参加聚会情况,严格按要求落实返龙员工排查、隔离措施。暂缓湖北等疫情高发地区的来龙返龙人员上岗。
  2、必须建立全体员工“一人一表”健康档案,落实从业人员每日晨、午、晚检制度并做好记录,发现有发热、咳嗽等症状的员工,要立即停止工作,及时安排到定点发热门诊就诊。从业人员必须全程戴口罩并按时更换。从业人员进入生产加工场所前必须严格清洗、烘干、消毒手部,穿戴消毒后的工作衣帽。
  3、要开展新型冠状病毒肺炎疫情防控知识宣传,在经营场所醒目位置张贴防疫宣传资料,加强对员工新型冠状病毒肺炎疫情防控和食品安全知识培训,增强责任意识、防疫意识和安全意识,自觉做好个人及住所的消毒卫生,提高防护能力。新招录人员必须取得健康证明并进行食品安全及防疫培训后方可上岗。对送货人员进行监测并做好记录,如发现疫情隐患及时上报。
三、加强往来人员体温检测和信息登记
  要配备体温检测设备,做好消费者的体温测量,如实登记消费者的个人信息,要督促指导消费者规范佩戴口罩,对未佩戴口罩、拒绝配合体温检测和有发热、咳嗽等症状的消费者禁止进入,对不听劝阻人员,报公安部门依法处理。出现疑似病例或确诊病例的单位,要开展终末消毒并关停。
四、加强生产场所卫生管理
  1、要加强场所内的通风换气,保持室内空气流通,首选自然通风,尽可能打开门窗通风换气,也可采用机械排风保持室内空气清新。每日应进行不少于2次的自然通风(每次不少于30分钟)。密闭的空调空间,要定期对空气过滤装置等进行清洁消毒。
  2、要按规定开展生产加工场所及相关设施设备的清洗消毒管理并作好记录,保证场所卫生墙面、地面干净整洁、设施设备安全规范运行。要确保经营场所内洗手设施运行正常,配备速干手消毒剂;有条件时可配备感应式手消毒设施。下水道口应当每天清洁、除垢、消毒。公共卫生间做到无积污、无蝇蛆、无异味。要严格落实好防蝇、防虫、防鼠等措施。
  3、每天产生的垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管理、定点暂放、及时清理。存放垃圾时,应当在垃圾桶内套垃圾袋,并加盖密闭,防止招引飞虫和污染其他食品和器具。垃圾暂存地周围应当保持清洁,每天至少进行一次消毒。
五、严格生产过程控制
  1、要严把进货关,严格执行索证索票、购进查验,严禁采购野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品原料进行生产加工,严禁采购、经营来源不明、未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品,严禁从已经发生疫情区域采购禽畜肉制品,严禁经营、宰杀活畜禽,严禁任何形式的野生动物及其制品交易行为。
  2、要根据原料、产品和工艺的特点,做好关键控制点的记录,加强过程物料的防护工作,避免长时间裸露,防止在进入生产流程前被污染。熟食制品要严格按照规定进行熟化杀菌处理;严格成品检验和出厂把关,切实保证食品安全。
  3、所有产品采取预包装形式并标注生产单位、生产地址、联系电话、生产日期、保质期。
  4、注意消毒剂的规范使用,防止消毒剂对产品原料和成品的污染。
  5、严禁借防治新型冠状病毒肺炎疫情名义生产假冒伪劣产品和开展虚假宣传。
  6、严禁采购、使用、销售假冒伪劣、过期食品。
六、严格遵守国家有关法律法规
  要严格遵守《食品安全法》《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》《消费者权益保护法》《产品质量法》《价格法》等法律法规,自觉守法经营,确保价格稳定、质量安全、供应充足;不哄抬物价、不囤积居奇,自觉维护市场秩序;保持售后服务沟通渠道畅通,及时处理因疫情引发的消费纠纷,化解矛盾,做好消费者情绪安抚工作,尽可能减少消费者的经济损失。

龙口市市场监督管理局
2020年2月28日


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编辑:刁诗卉

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