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珍珠凤尾虾

日期:2020-04-08 来源:今日龙口 作者:姜淑君

  防疫期间,很多人一直“禁足”在家,朋友圈“炸”出不少潜在美食达人。今天,我们到林苑社区跟着厨艺高手仲伟靓学习一道家庭版的珍珠凤尾虾。
  主料:明虾、肉馅、糯米、鸡蛋
  辅料:葱、姜、香菜、淀粉
  调料:盐、味精、香油、花生油、白胡椒粉、糖

准备工作
  1、将明虾去头、去皮、去虾线,放入碗中备用,并取出一部分剁成虾馅备用。需要注意的是,去虾皮的时候,要留住虾尾部分;
  2、糯米用清水浸泡2个小时左右,沥干水备用;
  3、准备好肉馅;
  4、葱、姜切末备用。


烹饪步骤
  1、将准备好的肉馅里面放入剁好的虾馅,再加入葱、姜末、鸡蛋、盐、味精、香油、花生油、白胡椒粉、糖,用手顺着一个方向上劲搅拌均匀;
  2、取适量的肉馅,在手中握出圆球状,在中间放入刚才弄好的虾,在外面裹上一层糯米。注意,要把虾尾露在外面;
  3、将裹好的糯米虾在盘中摆好,上锅蒸20分钟即可;
  4、将蒸好的糯米虾,勾上一层芡汁,芡汁用淀粉、水和香菜熬制而成。
  如此晶莹剔透的珍珠凤尾虾就出锅啦!


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编辑:刁诗卉

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