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还是那口咸菜缸

日期:2008-11-20 来源:今日龙口 作者:高如山(振华图文中心)
      30年前的农家院落里都有一口咸菜缸。那种老咸菜缸历经风霜,变得通体黝黑,泛着盐花儿。
       30年前龙口的农村,咸菜是主要的佐餐调味品。农村孩子放学回家后,总会先从高挂的干粮筐里摸块玉米饼子,到咸菜缸里捞根咸菜,用凉水一冲,裹在饼子上,背上篓子便去野地里割猪草、剜兔菜。
      十一届三中全会以后,随着农村改革的推进,百姓生活逐步改善。餐桌上青菜,豆腐乳和海产品渐渐多了起来。八十年代初,我就读的高中离家20多里,就盼望着星期天回家,能改善一下生活。
      一晃30年,百姓的生活已发生了质的变化……
      我孩子读中学时,用不着从家里带什么瓶装菜,他只需带足生活费。学校食堂窗明几净,十几个菜品一字排开琳琅满目,小食堂里还有各类小炒。
      如今,各式各样的袋装咸菜早已成了商品,且价格不菲。回老家的时候,母亲会从咸菜缸里捞几个大咸菜疙瘩让我们带回城。母亲说:“商店里的咸菜价格那么高,味道也不如这个地道。”现在百姓的餐桌上,除了鱼、肉、美味海鲜外,还是喜欢放一碗新式做法的咸菜,工序虽不复杂却精细:切了、浸好,佐以精肉,加香油、葱花、味精,或蒸或炒,出锅后香气四溢。市场上还出现了咸菜包子,鲜美可口。
      还是那口缸,还是那缸咸菜,30年间却品出了不同的味道:30年前的那种浓咸厚味,浓缩着生活的困苦和对现实的无奈;而今咸菜的再次走红,反映的却是百姓对美好生活的富足感和成就感。

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