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龙口小吃-------油粉饭

日期:2008-12-23 来源:美食天地(龙口小吃) 作者:
    油粉饭。油粉之油非指食油,“液状的粉”之意。推粉时,上清液和淀粉之间有一层粘稠流质,久不沉降,强入粉砣则影响粉丝的品质,粉坊人家觉得弃之可惜,就设法让人吃了它(实际上里面含丰富的蛋白质、维生素、纤维和发酵时产生的乳酸,营养很好),做法通常是加绿豆芽、肉丁、油炸豆腐丁、水发黄豆粒、花生米,加盐熬小米粥,鲜咸口,有一点点古怪的酸。####县城有几家饭店常年提供:一是农资餐厅,在五中对门,二是五味粥,在教育局对门,龙口海滨路也有分店,这几家店所用油粉我知道系专为油粉饭所制,绿豆原料;还有农家饭,在北巷小区家电一条街上。

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编辑:心果

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