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在元宵上扎孔避免油花乱溅

日期:2009-02-09 来源:今日龙口 作者:杨国栋 整理
      家住怡园小区的刘先生询问:油炸元宵时,经常会出现爆锅现象,稍不小心就可能被油烫伤。有什么法可以避免吗?
      记者经过多方查询,得知用牙签在元宵上扎一些小孔,就可以有效地避免爆锅。
      因为炸制元宵的过程当中,它表面会形成一层硬壳,如果要是不扎眼的话,它里面的一些气体就会冲破这层壳出来,就产生爆锅,如果要扎了小眼呢,它就很好地把这些气体给泄掉,就能够有效地防止爆锅。
      具体的操作方法是,将生元宵用牙签沾水,扎4到5个小孔,扎的厚度不要超过两厘米,因为扎眼太深,元宵外皮不仅容易脱落,而且里面的馅儿也会在炸的时候溢出来。锅里的油六、七层热时,就可以下锅炸制了。当元宵出现浅黄色时,用竹筷反动,使之受热均匀,再炸到金黄色,表面开始有小泡泡出现,就可以捞出装盘了。最后在炸好的元宵上面,放上适量的白糖,一盘香甜可口,皮酥里糯的元宵就呈现在你的眼前。

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