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秋后吃蟹与茶水同食易腹泻

日期:2010-09-08 来源:中国网 作者:
  菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐乎?
  
  这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
  
  注意下列8方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。
  
   1.河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。
  
  河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
  
  有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
  
   2.河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。
  
  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
  
  新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
  
   3.蟹要现蒸现吃,不要存放。
  
  万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
  
   4.吃蟹不要乱嚼一气。
  
  吃蟹千万不能随意胡乱地大嚼,因为有很多不能吃的地方一定要小心剔除干净才行。
  
   5.少吃,不宜吃太多。
  
  蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
  
   6.不要与茶水同食。
  
  吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
  
   7.不要和柿子一起吃。
  
  蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
  
   8.吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:
  
  清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;
  
  丢弃蟹心,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。
  
  蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,要及时除掉;
  
  蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
  
   五类病人不适合食用:
  
   1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
  
   2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
  
   3.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。
  
   4.过敏体质的人。

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编辑:心果

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